Carpaccio de chevreuil 

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Cette entrée est super simple et délicieuse. Vous pourrez le servir à tout moment de l'année, mais le chevreuil est plus courant à l'automne et en hiver.

 

 

 

 

Préparation : 10 minutes

 Personnes : 2

 

Accompagner de Château George 7.

INGRÉDIENTS

 

240 g de viande séchée de chevreuil en tranches très fines 

2 branches de  thym frais

Huile d’olive extra vierge de bonne qualité

Sel et poivre

Copeaux de parmesan (36 mois d'affinage)

Roquette (1 poignée par personne)

Pignons de pin grillés (1 poignée par personne) 

MÉTHODE

Faites griller les pignons de pin sous le grill ou dans une poêle très chaude, à sec, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. 

 

Disposez les tranches fines de chevreuil sur une assiette plate. Éparpillez la roquette et le thym sur le chevreuil. Salez, poivrez puis répartissez les copeaux de parmesan et les pignons de pin sur la préparation. 

 

Terminez en arrosant généreusement d’huile d’olive.

 

Servir avec un verre de Château George 7.

« Le fruité et

La concentration d'un Château George 7 se marient merveilleusement aux arômes caractéristiques du chevreuil, du parmesan affiné et de la roquette poivrées.  »

Sally

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

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