Carpaccio de chevreuil
Cette entrée est super simple et délicieuse. Vous pourrez le servir à tout moment de l'année, mais le chevreuil est plus courant à l'automne et en hiver.
Préparation : 10 minutes
Personnes : 2
Accompagner de Château George 7.
INGRÉDIENTS
240 g de viande séchée de chevreuil en tranches très fines
2 branches de thym frais
Huile d’olive extra vierge de bonne qualité
Sel et poivre
Copeaux de parmesan (36 mois d'affinage)
Roquette (1 poignée par personne)
Pignons de pin grillés (1 poignée par personne)
MÉTHODE
Faites griller les pignons de pin sous le grill ou dans une poêle très chaude, à sec, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
Disposez les tranches fines de chevreuil sur une assiette plate. Éparpillez la roquette et le thym sur le chevreuil. Salez, poivrez puis répartissez les copeaux de parmesan et les pignons de pin sur la préparation.
Terminez en arrosant généreusement d’huile d’olive.
Servir avec un verre de Château George 7.
« Le fruité et
La concentration d'un Château George 7 se marient merveilleusement aux arômes caractéristiques du chevreuil, du parmesan affiné et de la roquette poivrées. »
Sally