Feuilletés à la saucisse & aux légumes - bouchées parfaites pour une fête
Les 'sausage rolls' typiquement anglais ont toujours été un succès lors des soirées avec mes amis français. Voici deux versions qui feront plaisir aussi bien aux carnivores qu'aux végétariens. Ces feuilletés sont basés sur des recettes de Jamie Oliver que j’ai utilisées souvent !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure au total pour la version végétariennes, 20-25 minutes pour les feuilletés à la saucisse.
Servir : Total de 40 à 50 selon la taille que vous les coupez !)
Si vous les servez directement du four, laissez-les refroidir quelques minutes. Ou faites cuire à l'avance et servez à température ambiante ou réchauffez-les doucement au four (pas au micro-ondes).
Servir seuls ou avec des sauces telles que la salsa aux tomates, une sauce aigre-douce ou la confiture de sweet chilli.
Ouvrez une bouteille de Prince de George 7 et de Château George 7 Blanc et laissez tout le monde se régaler !
FEUILLETÉ AUX LÉGUMES
Ingrédients et Méthode
1 butternut
4 gousses d'ail pelés et écrasés
1 oignon finement haché
Petit bouquet de feuilles de sauge frais
200 g de châtaignes (sous vide) coupés en morceaux
30 g de parmesanfromage râpé
Huile d'olive
Flocons de piment séché (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C. Épépiner la courge, la couper en quartiers, arroser avec l'huile, ajoutant éventuellement une pincée de piment, puis faites rôtir pendant 35 minutes.
Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive sur feu moyen et faites revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajoutez l'ail, la sauge et les châtaignes. Cuisinez pendant environ 5 minutes, puis verser la garniture dans un grand bol. Une fois cuite, retirez la chair de la peau du butternut et écrasez-la avec le parmesan, ajoutez-la au mélange d'oignons et de châtaignes et assaisonnez.
Voir en face pour la pâte et la méthode de créer les feuilletés.
VEGAN: Pour faire une version végane, utilisez une pâte sans beurre et remplacer l'oeuf à badigeonner avec huile de coco ou un lait végétal
FEUILLETÉ A LA SAUCISSE
Ingrédients
1 poireau paré et coupé en dés
1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés
500 g de porc haché
Branches de thym frais avec les feuilles arrachées
Sel et poivre
Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol, mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
Pâte & Méthode
2 x 500g de pâte feuilletée au beurre & farine pour saupoudrer
1 gros œuf (il en faudra peut-être un deuxième !)
Assurez-vous que le four préchauffe à 200°C.
Étalez les 2 paquets de pâtes en rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur – environ 30 x 45 cm pour chacun des 2 paquets de 500 g. Coupez chaque rectangle en 2 moitiés le long du bord le plus long, ce qui donne 4 sections de 30 x 22,5 cm. Badigeonner les bords les plus longs avec l'œuf, en déposant la garniture aux légumes ou à la viande au milieu et replier la pâte en scellant les bords avec l'œuf. Coupez chacun des longs rouleaux en morceaux égaux (environ 10 ou 12 selon la taille des bouchées souhaitées), badigeonnez d'œuf, placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, faire une petite coupure en haut (pour laisser sortir le vapeur) et cuisinez au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
S'ils sont servis immédiatement, laissez-les refroidir quelques minutes.
Quelques sauces pour accompagner (si vous pensez en avoir besoin) sont : salsa de tomates, sauce de chili douce, sauce aigre douce
