Confiture d'oignon rouge
Un condiment facile à faire et qui accompagne de nombreux plats en toute saison : planches de charcuterie ou fromages, burgers, falafels, brochettes végétariennes ou à la viande.
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Quantité : 3-4 bocaux selon la taille
C'est l'une de mes favoris - elle apporte une touche spéciale à une table de déjeuner ou de barbecue et se conserve très bien avant l'ouverture et dans le réfrigérateur une fois ouvert.
Le plat et la confiture iront à merveille avec un verre de Prince (ou Château George 7 si vous avez une bouteille déjà ouverte!).
INGRÉDIENTS
700g de gros oignons rouges, coupés en fines rondelles
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
150g de sucre blanc
225 ml de vin rouge (ce que vous avez à portée de main)
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe de crème de cassis (facultatif)
1/2 cuillère à café de piment de Jamaïque moulu
MÉTODE
Faire cuire les oignons dans de l'huile dans une grande poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saupoudrer de sucre, sel et poivre, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le vin, le vinaigre de Xérès, la crème de cassis et le piment de la Jamaïque et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en mélangeant souvent pour éviter que les oignons n’accrochent. Les oignons doivent être tendres et collants, avec un peu de liquide sirupeux.
Verser dans des bocaux propres et tièdes. Recouvrir de couvercles résistants au vinaigre.
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec pendant 2 à 3 jours avant de consommer.
Servir avec des viandes froides, du pâté, un burger, une quiche, des brochettes cuites au barbecue, ajouter à un sandwich, un plat au fromage, dans une pomme de terre au four accompagnée de feta...et
avec un verre de Prince (ou George 7) bien sûr !
«Un Merlot fruité accorde super bien avec les plats que la confiture d'oignon rouge accompagnera - par exemple, planches de charcuterie, une quiche, un burger de pois chiches ou des brochettes cuites au barbecue.
Chaque pourra s'accorder , mais si c'est l'heure du déjeuner et un repas léger; alors je choisirais Prince »
Sally