BBQ Végan :
Brochette de tofu, choufleur 'wings', tortilla de mais
Un barbecue complet unique qui convient aux végans et pleins de saveurs. Il faut prévoir un peu de temps de préparation afin de permettre aux ingrédients de mariner et la pâte des tortillas à reposer, mais ensuite le temps de cuisson est rapide.
Préparation : 40 minutes + 2 heures de repos
Temps de cuisson : 45 minutes
Personnes : 4
Préparez tous les éléments ensemble ou prenez-en un ou deux pour accompagner un barbecue 'traditionnel' à base de viande. Les 'wings' de chou-fleur peuvent être préparés à tout moment de l'année comme un plat supplémentaire.
Accompagner de Château George 7
INGRÉDIENTS
Les brochettes
250 g de tofu ferme
6 Cuillères à Soupe (CS) d'huile d'olive
Persil haché
Basilic haché
1 courgette
Sel et poivre
Les tortillas de maïs
100 g de farine
200 g de farine de maïs
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
10 à 12 cl d'eau
Les chou fleurs 'wings'
100 g de farine
90 ml de lait végétal
30 ml d'eau
2 Cuillères à café (CC) d'ail en poudre
2 CC de paprika
1 chou fleur
100 g de chapelure
250 ml de sauce BBQ (achetée ou faite maison)
1CS d'huile d'olive
MÉTHODE
Brochettes: Dans un bol, mettre les herbes hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Tamponnez le ou les blocs de tofu avec du papier absorbant. Couper en gros cubes. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles ou en morceaux de taille moyenne (pour une brochette). Faites mariner le tout pendant au moins 30 minutes.
Enfilez les courgettes et les morceaux de tofu sur les brochettes - ou utilisez des brins de romarin pour une autre saveur. Cuire ensuite au barbecue pendant 15 à 20 minutes, en arrosant régulièrement avec les restes de marinade.
Fajitas de maïs: Mélanger les farines avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en cubes et frotter ensemble (ou si vous utilisez de l'huile végétale, mélanger). Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle et former une boule. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Divisez en 6 boules. Aplatissez chaque boule avec votre main et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen et ajoutez une tortilla, elle formera de grosses bulles. Attendez quelques secondes pour qu'il brunisse. Retournez la tortilla et faites cuire encore quelques secondes. Répétez avec le reste de la pâte.
`` Ailes '' de chou-fleur: préchauffez le four à 180 ° C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mélanger la farine, le lait végétal, l'eau, l'ail et le paprika. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Séparez le chou-fleur en gros fleurons de taille similaire. Tremper les fleurons dans la pâte puis dans la chapelure. Placez-les sur la plaque à pâtisserie en les espaçant. Cuire 25 minutes. Mélanger la sauce BBQ avec l'huile d'olive. Retirer le chou-fleur du four et badigeonner avec la sauce BBQ. Remettez au four pendant encore 20 minutes.
Servir comme suit: sur une tortilla de maïs, placer une brochette de tofu avec des garnitures de chou-fleur dans une sauce BBQ. Ajouter la sauce au yogourt en option pour le service.
Note de Sally: J'adore les chou-fleur 'wings' et surtout avec la sauce au yogourt.
