Chutney de Pomme

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Ce chutney fait fureur lorsque les gens viennent déjeuner au Château George 7. On m'a demandé la recette tellement de fois que je devais vraiment la mettre en ligne pour tout le monde.

Elle vient à l'origine de la maman d'une amie et est rapidement devenue la préférée de ma famille car elle accompagne tout, du simple plateau de fromage au sandwich au poulet.

 

A déguster sans modération !

 

Preparation: 20 min
Cuisson: 1 heure

 Quantité: 3 à 4 bocaux

En fonction de ce que le chutney accompagne, associez le repas avec un des vins du Château George 7 de votre choix.

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INGRÉDIENTS


900g de pommes à cuire

450g d'oignons
175g d'abricots secs
3-4 gousses d'ail écrasées
900 ml de vinaigre de malt ou de vinaigre de cidre
450g de vergeoise
225g de raisins secs
50g de gingembre finement haché
2 cuillers à café de sel
1 cuiller à café de moutarde forte
1 pincée de poivre de Cayenne
1/2 cuiller à café de 4 épices
2 cuillères à café de curry en poudre

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MÉTHODE

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches et mettez-les dans une grande casserole. 

  2. Épluchez, coupez finement les oignons et hachez les abricots, puis ajoutez le tout dans la casserole avec l'ail et le vinaigre. 

  3. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit réduit en purée si vous préférez un chutney plus lisse ou jusqu'à ce qu'il soit très mou mais avec des morceaux encore présents si vous préférez un chutney plus consistant. 

  4. Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

  5. Laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le chutney soit épais et qu'il ne reste plus de liquide, en remuant de temps en temps.

  6. Versez dans des bocaux chauds et fermez-les.

  7. Conserver pendant au moins 1 mois avant de déguster. 

 

Le chutney se conserve pendant des mois sans être ouvert et se marie parfaitement avec toutes sortes de fromages, des fromages à pâte dure (cheddar très affiné, salers ou comté affiné) aux fromages de chèvre ou au brie. Il est également délicieux avec un plateau de pâtés ou de viandes froides, ou encore avec un sandwich au poulet ou un hamburger aux pois chiches. 

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"Le fruité du chutney se marie à merveille avec un fromage à pâte dure crémeux ou affiné, et le Château George 7 Blanc s'y prêterait à merveille. Par ailleurs, le chutney délicatement épicé ajoute une autre couche de caractère et de texture à tous les types de viandes froides ou de pâtés et le Prince de George 7 serait parfait... ".
SALLY