Cheesecake salé au parmesan
Impressionnez vos invités avec ce plat tout à fait exceptionnel en entrée ou en plat principal. Il associe un cœur au parmesan, une croûte croquante et une pointe de fraîcheur dans la garniture. Servir froid. Ce plat est parfait pour une journée d’été ensoleillée.
Préparation : 30 minutes
Repos au frigo : 4 heures
Personnes : 6 comme plat ou 8 en entrée
Ce plat a besoin d'environ 4 heures pour prendre complètement, alors faites-le le matin même pour un dîner ou la veille pour un déjeuner. Décorez à la dernière minute avant de servir.
Astuce: utilisez une moule avec un diamètre assez étroit et des côtés élevés pour obtenir le meilleur effet.
Accompagner de Prince .
INGRÉDIENTS
250 g de crackers salés
80 g de beurre salé
400 g de Philadelphia ou équivalent
3 g Agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
200 ml de crème liquide
25 g de parmesan râpé
1/2 concombre, 1 courgette verte + 1 courgette jaune
Huile d’olive, sel et poivre
Méli mélo de jeunes pousses
MÉTODE
Mixer les crackers pour obtenir une chapelure grossière. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et déposer dans le fond d'un moule à charnière en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
Faire chauffer la crème liquide. Verser le parmesan râpé et le faire fondre. Ajouter l'agar agar ou gélatine tout en remuant bien pour le dissoudre.
Fouetter le Philadelphia avec 2CS d'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre, ajouter la crème et bien mélanger à nouveau.
Verser cette préparation dans le moule à charnière et entreposer le tout au congélateur pendant 1h. Quand le cheesecake est bien pris, enlever le moule charnière et entreposer au frigo pour 3 heures.
Laver le concombre et les courgettes et couper les extrémités. A l'aide d'un économe, détailler des fines bandes dans les courgettes. Les déposer dans un bol, saler et verser 1CS d'huile d'olive. Les mélanger délicatement pour qu'elles s'imprègnent bien de l'huile d'olive.
Tailler le concombre en petits cubes (ne pas garder le cœur du concombre).
Laver les jeunes pousses. Au moment du service, sortir le cheesecake du frigo. Déposer délicatement des lamelles de courgettes, des cubes de concombre et des jeunes pousses pour faire comme un jardin.
Servir bien frais accompagné d'une salade croquante.
