Lasagnes aux légumes

Il existe de nombreuses recettes de lasagnes aux légumes, mais la vraie beauté de ce plat est la possibilité de l’adapter en fonction des légumes dont vous disposez, en ajoutant quelques produits de votre garde-manger. Vous pouvez donc préparer ce plat très rapidement pour plusieurs personnes. Voici une vidéo à gauche (en anglais) dans laquelle je propose quelques options pour remplacer la sauce traditionnelle à la viande avec une aux légumes.

 

Préparation : 30 minutes
 Temps de cuisson : 1h10 minutes

 Personnes : 6

 

 

Faites défiler pour trouver ci-dessous une option pour une couche du plat à base d’aubergines et de tomates.

Accompagner de Prince de George 7.

 

 

AUTRES COUCHES

250 g de pâtes à lasagnes – inutiles de les précuire

Sauce béchamel -  (500 ml de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine avec de la noix de muscade, du sel et du poivre). La sauce peut être remplacée par quelques cuillerées de crème fraîche ou tout simplement du fromage râpé comme du cheddar (150 g) et du parmesan (75 g) ou de la mozzarella et du parmesan. 

 

Légumes rôtis – faire rôtir un choix de légumes que vous avez en abondance tels que des oignons rouges, des poivrons, des courgettes, des champignons, dans de l’huile d'olive, du thym et des gousses d’ail (facultatif), à 200°C pendant environ 20 à 30 minutes pendant que les aubergines cuisent à la vapeur. Un plat à four complet permettra de faire deux couches. Éparpiller entre d'autres couches pour apporter des textures et des saveurs différentes.

georges-7-78.jpg

INGRÉDIENTS

Couche d’aubergines et tomates (recette de Jamie Oliver) :

3 aubergines 

3 gousses d’ail 

Thym frais, effeuillé

2 boîtes de tomates de 400 g chacune 

1 c. à soupe de vinaigre balsamique 

Piment rouge séché (facultatif) 

Basilic frais, haché grossièrement

Huile d’olive 

Sel et poivre

Faire cuire les aubergines entières à la vapeur dans une passoire placée sur une casserole d’eau frémissante pendant 30 minutes, puis les couper en deux, prélever la chair et la hacher grossièrement.

 

Faire chauffer l’huile et faire sauter l’ail, ajouter le thym frais et l’aubergine, ainsi qu’un peu de piment pour relever un peu la sauce le cas échéant. Laisser cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates en boîte avec leur jus et un filet de vinaigre balsamique, ainsi que du basilique frais si vous en avez, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes (ou un peu plus longtemps si nécessaire) pour faire réduire la sauce.

 

Saler et poivrer. 

MÉTHODE

Assembler les couches et passer au four pendant 30 à 35 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et frémissant. Si vous avez utilisé des plaques de lasagne sèches, planter une fourchette pour vérifier la cuisson. Miam.

 

Servir avec une bouteille de Prince de George 7.

PrinceDeGeorge7_square.jpg

« L’audace du Prince avec son style fruité, facile à boire, s'accorde délicieusement avec la richesse des lasagnes riches en viande ou à base de légumes. La combinaison parfaite. »