Tartinade de maquereau fumé
Cette tartinade est vraiment facile et rapide à réaliser, et pourtant elle est pleine de saveurs et d'un fraîcheur incomparable.
Elle fonctionne très bien pour un déjeuner léger, accompagnée de quelques feuilles de salade croquante, ou à l'apéritif. Je la sers ici dans la salle de dégustation sur les planches à partager. Mes visiteurs l'apprécient avec un verre de Chateau George 7 Blanc servi légèrement frais.
Préparation : 15 mins
Personnes : 6 pour l'apéro ou 3 pour un déjeuner
Accompagner avec un verre de Chateau George 7 Blanc.
INGRÉDIENTS
1 160g-200g paquet de maquereau fumé, au poivre si possible
125g de fromage frais type St Morêt
1 citron – utiliser le jus et le zeste selon votre goût
1 cuillère à soupe de raifort
En option : herbes fraîches – aneth ou ciboulette ou persil, finement ciselées
Sel et poivre à votre convenance
MÉTHODE
Retirez la peau des filets de maquereau, puis émiettez-les dans un bol en petits morceaux, en enlevant les arêtes visibles (celles qui restent seront écrasées dans la tartinade).
Ajoutez les autres ingrédients et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Personnellement, je préfère quand la tartinade n’est pas trop lisse et qu'il reste des morceaux de poisson entiers. Complétez avec le zeste et le jus du citron – commencez avec une moitié et ajustez selon votre goût.
Incorporez les herbes fraîches si vous en utilisez. Couvrez la tartinade et placez la au frais. Au moment de servir, décorez avec le reste des herbes et un quartier de citron.
Servez cette tartinade avec du pain grillé, des crackers ou du pain pita; accompagnée d’une salade de jeunes pousses si c’est pour le déjeuner.
