Château George 7 Rouge & Blanc 75cl Bouteilles X 12

Château George 7 2020

92 pts, Jane Anson, février 2023

« Un vin délicieux dans le millésime 2020, des fraises et des framboises juteuses et mûres, un attrait immédiat avec un soupçon de fumée et un coup de fouet de fraîcheur, une grande typicité de Fronsac. La propriétaire Sally Evans est en train de faire de ce domaine de 3 ha un nom à suivre après seulement quelques millésimes. »

92 pts, Decanter Magazine

“A 100% Merlot that spent 18 months in 30% new oak. ….. this offers an elegant bouquet of spring blossoms with nuanced spiciness once it has opened up. The palate has finesse thanks to delicate extraction and lingering acidity. Nice depth on the finish. Charming.”

Château George 7 2021

92 pts, Georgie Hindle, Decanter Magazine, Mars 2024

« Floral et parfumé, avec des touches de chocolat et de vanille, de fraise et de cerise. Le nez est intense et expressif. En bouche, le vin est souple et plein de caractère, riche en saveurs, en intensité et en texture. Juteux et vif, il se montre acidulé et tendu, mais avec une minéralité qui évoque la pierre humide et les zestes d’agrumes. Belle persistance en bouche. Ce n’est pas le plus puissant, mais un excellent équilibre entre finesse et buvabilité qui est remarquable. »

92 pts, La Revue du vin de France, Avril 2024

« Le nez est épicé et fait preuve de précision, avec des notes de mûre et de clou de girofle, accompagnées de touches discrètes de cerise rôtie, de réglisse et d’épices douces. Ma bouche est d’une belle fraîcheur, alliant gourmandise et pureté, avec une certaine finesse dans la concentration. En bouche, le vin dévoile des arômes de mûre juteuse et fraîche, complétés par de petites notes de fruits rôtis et des touches de vanille toastée. Belle longueur. Les tanins sont souples et savoureux. Un très beau vin, avec un joli grain en finale. »

Château George 7 Blanc 2023

92 pts, Georgina Hindle, Decanter Magazine, mai 2024

Arômes de pêche blanche, précis, avec des éléments floraux et des fruits tropicaux au nez, très accueillant. Juteux et succulent, profilé et droit, un beau noyau de minéralité maintient le vin au centre avec des notes de citron juteux, de pêche et de poire. Net et précis, rafraîchissant et agréable à boire. Une touche d'acier, mais une sensation de douceur lui donne de l'élan et du rebond.

Château George 7 Blanc 2024

93 pts, Jane Anson, janeanson.com, mai 2025

« Des arômes d’agrumes qui se dévoilent progressivement, portés par une acidité vive et lumineuse. La sauge et le noyau de pêche apportent de la profondeur en milieu de bouche. Le vin allie tension et légèreté... Les sols calcaires de Fronsac offrent un beau potentiel pour les grands vins blancs (mis en bouteille sous l’appellation Bordeaux Blanc), et celui-ci en est une belle illustration. 50 % ont été élevés en fûts bourguignons avec bâtonnage des lies, l’autre moitié a fermenté sur lies en œufs béton. »

Château George 7 2020 & 2021

Vendangé  à la main, puis trié manuellement et à l'aide d'une trieuse optique pour obtenir les meilleurs fruits d'une maturité maximale.

Nos meilleurs raisins vont directement dans des fûts de chêne français de 500 litres. Après macération de quelques jours, nous remontons la température pour démarrer la fermentation à 28°C.  Les immenses fûts sont retournés matin midi et soir pour mélanger délicatement les peaux, les pépins et le jus afin d'en extraire couleur et saveurs pendant que le bois commence à travailler sur les tanins.

Le nombre de tours varie selon le millésime (en fonction de la maturité et de la taille des raisins) et du stade d'extraction. Et oui, on tourne dans un sens le matin, dans le sens inverse à midi et ainsi de suite.

Une fois les fermentations alcoolique et malolactique terminées, le vin est ensuite transféré dans des fûts de 225 litres (30% de fûts neufs et le reste de fûts de 1 ou 2 ans) pour mûrir encore 15 mois.

Le Château George 7 est  mis en bouteille 2 ans après avoir été vendangé.

Convient aux végétaliens.

Château George 7 Blanc 2023 & 2024

Récoltés début septembre, les raisins sont triés avec soin afin de ne retenir que les fruits les plus sains et les plus mûrs, puis ils sont pressés. Le jus est versé directement dans des fûts de Bourgogne (neufs ou d’un an) et les dépôts de levures (appelés « lies ») restent dans les fûts, que nous remuons quotidiennement pendant plusieurs semaines. 

Le vin repose ensuite sur ses lies pendant 6 mois, jusqu’à ce que nous le filtrions et le mettions en bouteille au printemps. Les lies et le bois apportent de la texture et de la richesse, qui viennent équilibrer la fraîcheur de l’acidité et le fruité.

En 2024, nous avons ajouté un « œuf » en béton à l’ensemble : la moitié de ce millésime a fermenté dans des fûts de Bourgogne et l’autre moitié dans l’œuf, toujours sur lies, ce dernier apportant une touche de minéralité à la richesse de la texture et des arômes.

Depuis son premier millésime, le Château George 7 Blanc a obtenu chaque année 92 ou 93 points de la part des critiques. C’est tout simplement l’été en bouteille.

Pour les vins rouges :

Je pourrais me contenter de citer les accords classiques : viandes rouges grillées ou rôties (comme le rôti de bœuf du dimanche midi) ou encore un steak au barbecue. Mais nous sommes allés plus loin et avons fait appel à un chef pour qu’il élabore des recettes à base de viande, végétariennes et végétaliennes qui s’accordent à merveille avec nos vins, quelle que soit la saison. De plus, j’adore cuisiner, j’ai donc imaginé quelques idées un peu moins « de chef » : que diriez-vous d’un risotto aux champignons bien onctueux, ou d’un poulet à la sauce au vin rouge accompagné d’une purée de légumes-racines…

Pour le Château George 7 Blanc, pensez au fromage de chèvre à l’apéritif ou au moment du plateau de fromages, à une salade de crevettes et de mangue, ou encore à un bar légèrement poché aux notes d’agrumes. Ce vin présente une belle richesse et une bonne longueur en bouche, ainsi qu’une acidité vive mais pas mordante, ce qui le rend idéal à l’apéritif ou pendant le repas. Un choix gagnant à tous les coups.

Rendez-vous dans la rubrique « Recettes » pour plus de détails et d’autres conseils. Nous joindrons également des fiches recettes à votre commande lors de l’expédition de votre vin.

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