Château George 7 Blanc 2023 75cl Bouteilles x 6

92 pts, Georgina Hindle, Decanter Magazine, mai 2024

 « Arômes de pêche blanche, précis avec des éléments de floralité et de fruits tropicaux au nez également, très accueillants. Juteux et succulent, épuré et droit, un joli noyau de minéralité maintient le vin au centre avec des notes de citron juteux, de pêche et de poire. Net et précis, rafraîchissant et facile à boire. Une touche d'acier mais une sensation de douceur donne de l'élan  et du rebond.

 92 pts, Jane Anson, mai 2024

 « Des saveurs de pêche blanche et de pomme verte, une belle  minéralité, avec une touche de salinité, u, vin vif et facile à apprécier . Elevage de 6 mois sur lies dans les mêmes fûts de Bourgogne que la vinification, mélange de bois neufs et d'un an".

Récolté début septembre 2023 .(Les raisins blancs ici sont récoltés environ un mois avant les cépages rouges).

Le jus est mis en fermentation en barriques bourguignonnes neuves et  d'un an. Chaque jour pendant quelques semaines, nous retournons doucement les barriques pour brasser les lies.

Pourquoi des barriques bourguignonnes ? Ils sont toastés de manière à apporter une touche de sucrodité tandis que les fûts Bx sont plus adaptés aux cépages rouges pour la structure et l'arrondi des tanins.

Le vin  est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois avant d'être assemblé et filtré.

Mis en bouteille le 10 mars 2024.

12,5% abv et bas en sulphites

En plus de donner de larges suggestions d'accords mets et vins, nous sommes allés plus loin et j'ai demandé à un chef et à des amateurs de vins fins de proposer des recettes de viande et poisson, végétariennes et végétaliennes qui se marient à merveille avec nos vins quelle que soit la saison.  Ainsi, pour Château George 7 Blanc, comme pour nos autres vins, nous essayons de vous proposer des idées de plats du quotidien et d'autres pour des occasions plus élaborées sortant de l’ordinaire.  Dégustez ce vin blanc frais, fruité et élégant seul en apéritif ou en accompagnement a toute saison. Par exemple au printemps et en été, il irait parfaitement avec une salade thaïe de crevettes fraîches ou des asperges grillées au parmesan. Il se marie à merveille avec du fromage de chèvre crémeux ou un filet de saumon.  Passez à la section des recettes pour plus de détails et plus de conseils. Nous ajouterons également des fiches de recettes dans votre commande lorsque nous expédierons votre vin.

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