2018 est le premier millésime complet et quelle année ! Ce vin de 100% Merlot est élaboré à partir de vignes de 35 ans en 3 parcelles directement devant et à côté du chai.

Il a des saveurs de fruits rouges frais et mûrs - cerise et fraise mûre et prune ainsi que certains fruits noirs tels que la myrtille et la mûre. Ce fruité est complété par les saveurs de chêne du bois de cèdre avec des notes de tabac et d'épices.

 

Ce vin peut être bu jeune, c'est-à-dire dès fin 2020 et ce pendant 15 ans. Mais la meilleure fenêtre de consommation se situe entre 2022 et 2028.

 

Dans les détails

Vendangé à la main le 9 octobre 2018, nos meilleurs raisins, après un tri manuel et optique, ont été directement mis en fûts de chêne français de 500 litres pour la fermentation. Les fûts sont retournés matin, midi et soir pour mélanger délicatement les peaux, pépins et jus et le nombre de tours dépend de l'année c'est-à-dire de la maturité des raisins et le niveau d'extraction souhaitée. Et oui, nous tournons une direction le matin, la direction opposée à midi et ainsi de suite. Les raisins ont macéré et la fermentation a démarré après quelques jours.

 

Après la fermentation, le vin a été mis en fûts de 225 litres (de «taille normale»). 70% de fûts d'1 an, c'est-à-dire qu'ils ont eu un millésime, et 30% dans de nouvelles barriques de différents tonneliers de Bordeaux et d'autres régions de France. Nous achetons de différents tonneliers et forêts pour tester l'effet de différents grains de bois et styles de tonnellerie sur le vin. Il est incroyable de voir comment certains fûts vieillissent le même vin à un rythme différent et accentuent différents arômes du vin.

La fermentation en fût apporte toutes les belles saveurs secondaires que nous aimons du vin boisé - cèdre, tabac, épices

 

Mais l'effet de bois n'est pas trop prononcé - il arrondit les tanins pour les rendre plus soyeux et s'intègre fabuleusement dans le corps du vin.

 

 

 

 

 

Château George 7 2018 75cl Bouteille x 6

117,00 €Prix
  • So I could just say all the usual - grilled or roast red meats (think roast beef sunday lunch) or steak from the BBQ - but we have gone a step further and got a chef to come up with meat, vegetarian and vegan recipes that pair beautifully with our wines whatever season we are in. Also, I love cooking so have come up with my less-cheffy ideas - how about a rich mushroom risotto, or chicken in a red wine sauce served with root veg mash.....

    Hop over to the recipe section for details and more pointers. We will also pop recipe cards in your order when we ship your wine.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

©2020 by Château George 7